提起素食
你會想到什么呢,？
是網(wǎng)紅寺院里的齋飯
還是讓人提不起食欲的沙拉
亦或是
2024諾貝爾文學(xué)獎得主韓江的作品《素食者》
今天（11月25日）
是國際素食日
1986年起源于印度的“世界無肉日”
漸漸發(fā)展成一個國際性節(jié)日
這一天
世界各地許多屠房會停宰
飯?zhí)?、醫(yī)院,、監(jiān)獄等
會供應(yīng)全素食品
倡導(dǎo)人們了解素食這種飲食方式
關(guān)注健康,、環(huán)保和動物權(quán)益
其實
素食主義作為一種生活方式
可以追溯到古希臘時期
哲學(xué)家畢達哥拉斯就是素食理念的提倡者之一
（沒錯,，就是那個提出勾股定理的Pythagoras?。?/p>
在現(xiàn)代
隨著科技的發(fā)展和人們環(huán)保意識的提高
素食主義也在不斷發(fā)展
早已不是簡單的“吃草”啦
什么是素食主義,？
素食
是以植物性食品為主的飲食習(xí)慣
涵蓋蔬菜,、水果,、全谷物、
豆類,、堅果及種子等
根據(jù)膳食限制程度
素食分為嚴格素食（完全不吃動物性食物及其產(chǎn)品）
蛋奶素（進食蛋奶類及其相關(guān)產(chǎn)品）
魚素（不吃紅肉,，但吃海鮮）等
素食主義不同于純素主義
素食者根據(jù)個人健康需求或環(huán)保理念
可以選擇不同素食方式
素食有什么好處？
研究表明
合理的素食飲食
可以降低心臟病,、高血壓,、
糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險
改善消化
增強免疫力,，延緩衰老
因為富含蔬菜、水果,、全谷物,、
豆類和其他植物性食物的飲食
通常含有較高的纖維素、
維生素,、礦物質(zhì)和抗氧化劑
而飽和脂肪和膽固醇含量較低
此外
畜牧業(yè)是溫室氣體排放的重要來源之一
選擇素食也是助力地球環(huán)保
不科學(xué)吃素有危害嗎,？
盡管素食主義有諸多益處
但大多數(shù)植物中蛋白質(zhì)含量較低
長期素食容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏
影響體力、抵抗力和骨骼健康
不同類型的素食者
也可能面臨不同程度的營養(yǎng)不良,、
貧血,、骨質(zhì)疏松、肌肉衰減風(fēng)險
怎樣才能吃得健康又營養(yǎng)呢,？
1,、多樣化飲食
素食者應(yīng)選擇多種蔬菜、水果,、全谷物,、豆類等食材
確保獲得全面的營養(yǎng)
深色蔬菜如芥藍、綠菜花等富含多種營養(yǎng)素
是素食中的優(yōu)選
2,、合理搭配
通過合理搭配食物可以提高蛋白質(zhì)的生物利用率
例如
豆類與谷物搭配可以提供完整的蛋白質(zhì)
3,、補充維生素和礦物質(zhì)
必要時可以通過口服補充劑來預(yù)防營養(yǎng)缺乏
小編提醒
補充劑應(yīng)在專業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下使用哦
4、避免過度加工：
少吃加工食品或腌制類食物,，
這些食品往往缺乏多樣的食物成分
且可能含有不健康的人工調(diào)味劑
5,、適量攝入植物油：
選擇紅花油、橄欖油等植物油
來獲取足夠的能量和必需脂肪酸
劃重點,！
不是所有人都適合素食
兒童和青少年,、孕婦，
及甲亢,、低血糖等特定疾病患者
還有消化吸收功能下降的老年人
不適合長期素食
應(yīng)根據(jù)個人的身體狀況
營養(yǎng)需求和生活方式來制定合適的飲食計劃
