天氣一轉(zhuǎn)涼
就讓人想起來
臘味要上桌了
尤其是一口臘腸
肥瘦相間的肉裹在腸衣里
鮮香醇厚的味道
越嚼越“上頭”
有多少醴陵人的記憶里
有下班,、放學(xué)后
家里餐桌上一碗
肉聯(lián)廠的香腸,？
剛蒸好的香腸端上桌
棗紅夾雜著瑩白
油亮亮的香腸
明晃晃誘惑著人大快朵頤
作為醴陵本土的
老字號(hào)品牌
醴陵肉聯(lián)廠的淥江牌香腸
就是醴陵人記憶里
那口關(guān)于臘腸的“老味道”
1956年
醴陵縣加工廠成立
這家以屠宰為主業(yè)的國(guó)營(yíng)企業(yè)
在供應(yīng)肉品市場(chǎng)的同時(shí)
順帶加工的臘制品也口碑極佳
在上世紀(jì)八十年代
肉聯(lián)廠研發(fā)的淥江牌香腸
就是“王牌產(chǎn)品”之一
曾獲湖南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)
全國(guó)食品博覽會(huì)銀牌獎(jiǎng)
2006年
醴陵縣加工廠改制為現(xiàn)在的
黃河肉類加工廠
產(chǎn)品的古法加工工藝
和廠里的工人都保留了下來
也延續(xù)著淥江牌香腸的“老味道”
如今是株洲老字號(hào)品牌
為保證口感的鮮醇
廠里以新鮮的肉為原材料
腌肉時(shí)不添加防腐劑
只用鹽,、糖按照專門的配比
佐以少量香料腌漬
灌好后的香腸再用木炭熏制
依靠時(shí)間的力量
讓味道均勻的,、充分的
被鎖在腸衣里
看似簡(jiǎn)單的配方與工藝
背后是幾十年經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)
沒有多余的添加劑
簡(jiǎn)單新鮮的食材
成就了淥江牌香腸
醇而不雜的經(jīng)典味道
喜歡柔韌彈牙的口感
蒸著吃
喜歡嚼勁兒更足的
干辣椒,、大蒜葉簡(jiǎn)單一炒
就香得讓人口水直流
當(dāng)香腸冒著滋滋的油出鍋
鋪上熱氣騰騰的白米飯
一口米飯一口肉
香而不膩
滿滿的幸福感,！
臘制品誕生于
冬季儲(chǔ)存食物的需要
于是這種沉淀了時(shí)間的味道
隨著我們對(duì)四季的感知
刻在了味蕾的記憶里
天涼了
關(guān)于香腸的味覺記憶
再次蠢蠢欲動(dòng)
而如今所有的臘味
都不必等到臘月再嘗啦
香腸,、臘牛肉
臘豬心,、臘舌尖……
最經(jīng)典的“醴陵牌”風(fēng)味
在濱河路49號(hào)淘淘醴品
都能即刻找到
掃描以下二維碼
還能線上下單哦~
歲月鉤連風(fēng)味回憶
好味道沒有季節(jié)限定
快來嘗嘗
它與從前是否一樣？
