大米重金屬超標(biāo)、增香，揪不揪心,？
飲用水摻雜、細(xì)菌超標(biāo),，到底怎么整治？
餐飲制作不衛(wèi)生,，鬧不鬧心,？
……
飲食男女，一炊一飯,，人間食味總能帶來沉甸甸的滿足感,。
從只求一餐溫?zé)幔缴嗉庵廖兜淖穼ぃ缃?，盤中粥飯?jiān)缫殉蔀樾腋８械慕Y(jié)晶,，折射出時(shí)代滾滾向前的輝光。食品安全愈發(fā)被重視的當(dāng)下,，如何在社會需求的變遷中,，逐漸勾勒出安全監(jiān)管的現(xiàn)代全局？
近日,，榮獲湖南省2023年食品安全工作（先進(jìn)）單位的醴陵市市場監(jiān)督管理局,，用行動給出了“完美”的敘事范本。
一粒米,，映射監(jiān)管抽檢體系
當(dāng)你從貨架上拿起一袋望鑫的大米,，便已經(jīng)不自覺地踏進(jìn)食品監(jiān)管的成熟體系之中。不自覺,，是因?yàn)楹芏嗳瞬⒉恢溃@些小小的米粒到達(dá)消費(fèi)者的手中,，需要跋涉多少路程,，跨過多少山水。
易桂明是湖南望鑫現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理,，他深切地了解食品監(jiān)管的每個(gè)流程,，也對醴陵市市場監(jiān)管部門的有力舉措贊不絕口?！磅妨晔惺袌霰O(jiān)管局對我們整個(gè)生產(chǎn)流程都非常關(guān)注,，而且為我們企業(yè)的做強(qiáng)做大、做穩(wěn)做實(shí)出點(diǎn)子,、想辦法,，提供了很多可實(shí)施的方案?！?/p>
2013年,，一場“鎘米”危機(jī)席卷魚米之鄉(xiāng)，許多米廠停工停產(chǎn),，不少農(nóng)民茫然無措,。糧安天下，把好糧食源頭關(guān)口一直是醴陵市市場監(jiān)管局食品安全領(lǐng)域的重中之重,。醴陵市市場監(jiān)管局2023年共完成食品監(jiān)督抽查2359批次,，食品委托檢驗(yàn)1028批次。這些不同維度的數(shù)據(jù)指向同一事實(shí)與走向：一粒米,，寄托著每個(gè)人端起碗時(shí),，對生活的小小滿足；一粒米，映射著人們對食品安全質(zhì)量監(jiān)管的不斷完善,。
一杯水,，破解提質(zhì)改造全局
與大米這樣的相遇，每天都在貨架前發(fā)生著,。而今,，生活水平日益提升，更健康的飲食日漸成為大眾追求,，品質(zhì)成為大多數(shù)人最看重的因素,。需求結(jié)構(gòu)的變化，使商品的價(jià)格競爭逐步演變?yōu)橘|(zhì)量型,、差異化的競爭,。對于醴陵市市場監(jiān)管局生產(chǎn)領(lǐng)域而言，提升品質(zhì),、打造品牌,，就是打破這個(gè)困局的有力武器。
飲用水作為人們賴以生存的基本,，水質(zhì)安全格外重要,，飲用水生產(chǎn)企業(yè)的提質(zhì)改造迫在眉睫。從建立從業(yè)人員健康管理檔案,、到生產(chǎn)過程微生物監(jiān)控記錄,、再到生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄等等，一系列“事無巨細(xì)”的市場監(jiān)管檢查記錄手段,，不斷監(jiān)督倒逼企業(yè)重視生產(chǎn)過程中的食品安全問題,。
“飲用水生產(chǎn)企業(yè)我們會監(jiān)督其安裝風(fēng)淋門、空氣凈化器等設(shè)施,，實(shí)現(xiàn)無塵生產(chǎn),，更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量。后續(xù)我們將持續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度,，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,。”醴陵市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)股股長彭水生說,。他們正用行動詮釋著生產(chǎn)領(lǐng)域保障和改善民生并沒有休止符,，只有連續(xù)不斷的新起點(diǎn)。
一頓飯,，演繹智慧監(jiān)管機(jī)制
“每個(gè)食品的生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和配料表都有明顯的標(biāo)出來，作為市民我覺得還是比較安心,?！笔忻駨埮空f,。也許食品安全就是要公開透明，只有消費(fèi)者心中沒有疑問,，你所展示的,、正是百姓最想知道的，大家心中才能滋生確實(shí)的安全感,。這或許也正是催生“智慧監(jiān)管”的重要誘因,。
何為“智慧監(jiān)管”？“餐飲領(lǐng)域?qū)嵤鲝N亮灶’,，餐飲企業(yè)在操作區(qū)域安裝監(jiān)控并接入非現(xiàn)場監(jiān)管平臺,，我們足不出戶就能看到操作情況，實(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管,?！滨妨晔惺袌霰O(jiān)督管理局食品經(jīng)營股副股長羅艷說。2023年醴陵市市場監(jiān)管局推進(jìn)食品安全非現(xiàn)場化監(jiān)管,，投入50萬元建設(shè)完善“互聯(lián)網(wǎng)1+12”食品安全可視化5G云平臺,，抓住“人、物”兩條監(jiān)管鏈,。全市共有160余家學(xué)校,、餐飲單位接入非現(xiàn)場監(jiān)管5G云平臺。
都說湖南人“敢為天下先”,，保持高度的敏感性是湖南人能夠“先”的重要前提。于醴陵市市場監(jiān)管局而言,，這種敏感性不僅是對生產(chǎn)企業(yè),、對消費(fèi)者，也是對科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用與推廣,。
把好企業(yè)生產(chǎn)源頭關(guān)口,、生產(chǎn)企業(yè)不斷提質(zhì)改造、智慧監(jiān)管系統(tǒng)強(qiáng)化落實(shí)……就這樣,，醴陵市市場監(jiān)督管理局食品安全體系從食品生產(chǎn)安全到食品經(jīng)營安全,，一個(gè)完善的“食品安全”格局形成了閉環(huán)，并高效運(yùn)轉(zhuǎn),。
我們堅(jiān)信,，醴陵市市場監(jiān)督管理局以這樣的形式，必定能為醴陵食品安全的發(fā)展筑牢防線,，點(diǎn)燃催化出更多創(chuàng)新性舉措的火花,。就如同西山的風(fēng)、淥江的潮一樣,，“守護(hù)”醴陵百姓舌尖上的安全,。
