當(dāng)我們說到下飯
腦海中第一個冒出來的菜系
一定是湘菜
作為中國八大菜系之一
它用料上比較廣泛
色澤上油重色濃
品味上注重香辣,、咸鮮、軟嫩
正如有的食家所言
色正味濃,，如陳年佳釀
馥郁芬芳,，似極品香茗
其實在湘菜中
也有不同的分支
都各有風(fēng)味
俗語有言
食在大湘東
而這個被評為
湖南十大湘菜名縣的湘東小城
醴陵
在下飯這條路上
走出了自己的一片天地
醴陵小炒
是湘菜風(fēng)味里的驚艷一頁
單拿醴陵小炒肉來說
它同大眾常吃的辣椒炒肉區(qū)別很大
醴陵小炒肉的碗底不是油
而是醇厚鮮香的肉湯汁
拌飯來吃最是滋潤
被評選為最能代表醴陵味道的
醴陵一桌菜中
除了有醴陵小炒肉
還有醴陵蒸草魚
與剁椒魚頭不同
它常選用新鮮的魚塊
打上花刀
微鹽腌制
干辣椒粉、豆豉和醴陵特有山茶油
都是必不可少的調(diào)料
放于鍋中蒸煮一刻鐘
魚香飄滿屋
全家福（頭碗）
這是一碗老少皆宜的菜
用料扎實豐富
包含了肉丸子,、鵝頸丸子,、火腿腸、蔬菜
……
是醴陵人年夜飯和吃席時的第一碗菜
原汁羊肉
這道菜首選官莊黑山羊
肉質(zhì)鮮甜不膻
一口下去軟嫩Q彈
湯汁適宜伴著米飯吃
大快朵頤后
保你出一身薄汗
苦瓜炒仔鴨
一道一聽名字就很養(yǎng)生的菜
其實它還有一個文藝的名字
“將軍之夢”
傳言醴陵抗日名將左權(quán)將軍
就在家鄉(xiāng)吃過這道菜
新鮮苦瓜搭配著散養(yǎng)長大的醴陵草鴨
清香解膩
別有一番風(fēng)味
云耳炒土雞
選用本地土雞
原汁原味
加上爽脆的云耳
增添幾分鮮美
小火燉煮出金黃的湯汁
讓人食欲大開
醴陵黃菜
別看它其貌不揚(yáng)
但它脆嫩爽滑的口感
絕對會驚艷你的味蕾
它就像美食屆的掃地僧
內(nèi)力深厚不容小覷
吃膩了大魚大肉
不如來上一份爽口的醴陵黃菜
溈山豆腐
溈山的豆和溈山的泉水
釀成了這一道拿肉不換的鮮美
口感細(xì)膩
豆香濃郁
堪稱豆腐中的仙品
醴陵青椒炒搓菜
看上去黑乎乎的東西
其實是腌制過后曬干的薺菜
可能是添加了時光的風(fēng)味
才讓這道菜顯得格外獨(dú)特
青椒,、搓菜用豬油爆炒出香氣
辛辣滲進(jìn)搓菜的每一寸肌理
和米飯在一起真的絕配
雪花丸子
顏值與實力并存
一顆顆白白胖胖的丸子
用糯米包裹著肉餡
軟軟糯糯
香而不膩
不僅小孩喜歡
大人也喜歡
其實
醴陵特色美食非常多
為了讓醴陵菜“走出去”“香起來”
去年4月,，醴陵就啟動了
“端穩(wěn)中國糧、做香湖南飯,、做優(yōu)醴陵菜”活動
以“做優(yōu)一桌醴陵菜”為路徑
評選出了“醴陵一桌菜”
如今
首屆“醴陵名廚”評選活動
將在8月30日
拉開帷幕
用醴陵味道決出勝負(fù)
讓我們一起見證
“醴陵名廚”的誕生
