民以食為天,。美食對(duì)生活來說就像一幅雋永的畫,，一杯香醇的咖啡,，一壇古樸的老酒,。它讓生活有聲有色,、有滋有味，充滿了小驚喜,、小期待,。正如美食家蔡瀾說的：吃得好一點(diǎn)就是人生的意義。那么對(duì)于醴陵人來說,，“湖南十大湘菜名縣”可不是浪得虛名,。光去年醴陵按照《“端穩(wěn)中國(guó)糧、做香湖南飯,、做優(yōu)醴陵菜”方案》評(píng)出的“醴陵一桌菜”,，就讓大家垂涎欲滴了。
頭碗“全家?！?，山珍海味一“碗”打盡；小炒肉,，帶湯汁,，醇厚鮮香；蒸草魚,，微鹽腌制,，肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)；原汁羊肉,，鮮香不膻,，Q彈美味；苦瓜炒仔鴨,，新鮮苦瓜搭配醴陵草鴨,，清香解膩；云耳炒土雞,，湯汁金黃,，風(fēng)味獨(dú)特；醴陵黃菜,，絲絲縷縷,，脆嫩爽滑；溈山豆腐,，用溈山泉水釀制,，外焦里嫩，豆香四溢,。青椒炒搓菜,，看著其貌不揚(yáng)，吃起來特下飯；雪花丸子,，亦飯亦菜,，滿口肉香加米香。
“醴陵一桌菜”有葷有素,，是“最醴陵”的菜肴,，是讓百萬(wàn)醴陵人吃前有期待、吃后有回味的美食,。古人云,，“玉盤珍饈值萬(wàn)錢”。那珍饈之“珍”,，我的理解是,，它不僅在于色香味俱全，能滿足我們的口腹之欲,，還在于能帶給我們精神上的愉悅,，拉滿我們的情緒價(jià)值。更重要的是,，珍饈佳肴,，便于地方美食文化的傳播。
但,，要把簡(jiǎn)單的原材料變成色,、香、味俱全的美食,，調(diào)動(dòng)人的味蕾,，讓人食之津津有味，食后念念不忘,，這不是每一個(gè)日常主理一日三餐的家庭主婦能夠達(dá)到的境界,。孫中山先生講“辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙”,，美味的生成,，很多時(shí)候需要功力深厚的名廚上陣。他們才是架通美食和食客的橋梁,，是傳播美食文化的旗手。
作為一名吃貨,，很開心醴陵啟動(dòng)了首屆“醴陵名廚”評(píng)選活動(dòng),。聽說這次名廚評(píng)選，是從前期個(gè)人報(bào)名,、單位推薦的廚師中,，由活動(dòng)組委會(huì)按照條件審核通過50位評(píng)選廚師名單，并對(duì)名單公示三天。評(píng)委是從18名專家評(píng)委組成的評(píng)委庫(kù)中抽簽確定人選,。比賽則是采取現(xiàn)場(chǎng)烹制,，廚師要從“醴陵一桌菜”中完成兩道菜的烹飪，其中醴陵小炒肉為必炒菜品,，然后再亮出自己的拿手好菜,。最后根據(jù)評(píng)委的評(píng)分結(jié)果，評(píng)選出20位“醴陵名廚”,。
小編相信,，有了這批經(jīng)過嚴(yán)選出來的醴陵名廚，“醴陵一桌菜”等醴陵美食將更有保障,，便于知名度和美譽(yù)度提升,；通過名廚的推廣，可以吸引更多的游客前來打卡醴陵菜肴,，帶動(dòng)旅游業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展,。有了這批醴陵名廚，“醴陵一桌菜”能得到更好的傳承和發(fā)展,。當(dāng)名廚參與地方美食的傳播時(shí),，還能將不同地區(qū)的烹飪技術(shù)或食材引入到醴陵美食中，同時(shí)將醴陵的美食文化向外傳播,，促進(jìn)不同地域文化的交流與融合,，進(jìn)一步擴(kuò)大醴陵美食的影響力，擦亮“醴陵小炒”的美食名片,。
我想,，當(dāng)美食愛好者不僅能在醴陵吃到“醴陵一桌菜”，還能在全國(guó)各地都能吃到“醴陵一桌菜”時(shí),，那么就是這次“醴陵名廚”評(píng)選的終極意義所在了,。
